Cina
Noodle Dan Dan
I noodle di strada frizzanti del Sichuan
Il nome viene dal « dan dan » – il bilanciere su cui i venditori ambulanti un tempo bilanciavano noodle e salsa. Oggi sono un classico del Sichuan col caratteristico formicolio « ma la ».
In modo autentico si servono « asciutti »: una salsa intensa di pasta di sesamo, olio al peperoncino e pepe di Sichuan sul fondo della ciotola, mescolata ai noodle solo a tavola.
Ingredienti
- Noodle di grano200 g
- Maiale macinato200 g
- Pasta di sesamo (tahini)2 cucchiai
- Olio al peperoncino2 cucchiai
- Pepe di Sichuan1 cucchiaino
- Salsa di soia & aceto di riso1 cucchiaio cad.
- Cipollotto & arachidida servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Rosolare il maiale dorato e croccante con poca salsa di soia.
Mescolare una salsa di pasta di sesamo, olio al peperoncino, salsa di soia, aceto di riso e poca acqua di cottura.
Cuocere i noodle al dente.
Mettere la salsa nella ciotola, i noodle sopra, il maiale sopra ancora.
Completare con pepe di Sichuan macinato, cipollotto e arachidi, mescolare a tavola.
Fallo originale
Pepe di Sichuan, olio al peperoncino e pasta di sesamo sono il cuore della salsa. Disponibili nella Asia Boutique.