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Cina
Dao Xiao Mian
Noodles rasati dello Shanxi
I dao xiao mian sono «noodles rasati al coltello» della provincia dello Shanxi: l'impasto viene rasato direttamente nell'acqua bollente con una lama.
Si ottengono noodles irregolari, più spessi al centro e dal cuore al dente, serviti in un brodo saporito con manzo brasato.
Porzioni2
Tempo45 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Farina (impasto sodo)300 g
- Manzo (brasato)250 g
- Salsa di soia2 cucchiai
- Anice stellato & cannellaun po' ciascuno
- Pak choi100 g
- Cipollotto2 gambi
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Impastare la farina con poca acqua in un impasto sodo, far riposare.
Brasare il manzo tenero con spezie e salsa di soia.
Rasare l'impasto in scaglie sottili nell'acqua bollente con una lama.
Cuocere i noodles, scolare.
Servire con brodo, manzo e pak choi.
Falla originale
Salsa di soia e spezie per il dao xiao mian nell'Asia Boutique.