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India
Dhokla
Spugna di ceci al vapore del Gujarat
Il dhokla è una torta al vapore ariosa e leggera di farina di ceci fermentata - una specialità iconica del Gujarat.
La spugna leggermente acidula viene completata da un soffritto di semi di senape, foglie di curry e peperoncino verde, e tagliata a rombi.
Porzioni4
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Farina di ceci (besan)250 g
- Yogurt150 g
- Eno / bicarbonato1 cucchiaino
- Semi di senape & foglie di curryun po' ciascuno
- Peperoncino verde & zenzeroun po' ciascuno
- Zucchero & saleun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Frullare besan, yogurt e acqua in pastella liscia, fermentare brevemente.
Incorporare l'Eno, versare subito in uno stampo.
Cuocere a vapore vivo finché rappreso.
Far sfrigolare semi di senape, foglie di curry e peperoncino nell'olio.
Versare sul dhokla, tagliare a rombi.
Falla originale
Besan e foglie di curry per il dhokla nell'Asia Boutique.