Indonesia
Gado-Gado
L'insalata di verdure indonesiana con salsa di arachidi
« Gado-gado » significa all'incirca « misto-misto » – un'insalata colorata di verdure sbollentate, tofu, tempeh e uovo, unite da una salsa di arachidi calda e speziata.
È la risposta indonesiana al piatto di insalata: nutriente, equilibrata e piena di consistenze. Senza uovo e con il tempeh è completamente vegana.
Ingredienti
- Burro di arachidi150 g
- Kecap manis2 cucchiai
- Tofu & tempeh150 g cad.
- Cavolo, fagiolini, carota, germogli1 manciata cad.
- Uovo (facoltativo)2
- Tamarindo & peperoncinoun po' ciascuno
- Krupuk (cracker)da servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Friggere tofu e tempeh a dadi finché croccanti.
Sbollentare brevemente le verdure separatamente, raffreddare per tenerle croccanti.
Per la salsa, scaldare il burro di arachidi con kecap manis, tamarindo, peperoncino e poca acqua.
Disporre verdure, tofu, tempeh e (a piacere) metà uova.
Versare la salsa di arachidi calda, servire con i krupuk.
Fallo originale
Kecap manis e tamarindo danno equilibrio alla salsa di arachidi. Disponibili nella Asia Boutique.