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Corea
Ganjang Gejang
Granchio crudo marinato nella salsa di soia
Il ganjang gejang sono granchi crudi marinati in una salsa di soia speziata finché la polpa è setosa e profondamente umami.
Per il loro gusto seducente in Corea vengono affettuosamente chiamati ladri di riso, perché fanno mangiare tanto riso.
Porzioni4
Tempo60 min + marinatura
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Granchi nuotatori freschi1 kg
- Salsa di soia400 ml
- Aglio & zenzeroun po' ciascuno
- Cipolla & mela1 ciascuno
- Peperoncino & cipollottoun po' ciascuno
- Zucchero2 cucchiai
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Far bollire la salsa di soia con aglio, zenzero, cipolla e mela.
Far raffreddare la salsa e filtrarla.
Mettere i granchi puliti in un contenitore.
Versare la salsa e marinare al fresco.
Dopo un giorno, ribollire la salsa, raffreddare e riversare.
Falla originale
Salsa di soia per il ganjang gejang nell'Asia Boutique.