Vietnam
Goi Cuon
Involtini estivi freschi con salsa alle arachidi
A differenza dell'involtino fritto, il goi cuon non si cuoce: la carta di riso si ammorbidisce in acqua in pochi secondi e si arrotola attorno a gamberi, maiale, erbe e noodle di riso – fresco, leggero, sano.
La star è spesso la salsa: una crema di arachidi e hoisin o il classico nuoc cham. I goi cuon sono il piatto estivo perfetto e una festa per gli occhi e il palato.
Ingredienti
- Carta di riso10 fogli
- Gamberi cotti10
- Maiale cotto150 g
- Vermicelli di riso100 g
- Insalata, menta, coriandolo1 manciata
- Hoisin & burro di arachidiper la salsa
- Lime & peperoncinoa piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Cuocere i vermicelli come da confezione, sciacquare a freddo. Tagliare i gamberi a metà per il lungo.
Ammollare brevemente la carta di riso in acqua tiepida finché è flessibile.
Disporre insalata, erbe, noodle, maiale, gamberi per ultimi (per l'estetica).
Ripiegare i lati e arrotolare stretto.
Preparare una salsa con hoisin, burro di arachidi e poca acqua, servire a parte.
Fallo originale
Vera carta di riso vietnamita e hoisin fanno la differenza. Disponibili nella Asia Boutique.