Cina
Pollo Gong Bao
Kung Pao – il saltato frizzante del Sichuan
Prende il nome da Ding Baozhen, governatore dell'epoca Qing col titolo onorifico di « Gongbao ». Il suo cuoco avrebbe reso celebre questo piatto di dadini di pollo, arachidi e peperoncini secchi.
La sua firma è il « ma la » – il gioco tra il formicolio del pepe di Sichuan e la piccantezza del peperoncino, addolcito da una salsa leggermente agrodolce. Veloce nel wok, pronto in pochi minuti.
Ingredienti
- Petto di pollo, a dadi400 g
- Peperoncini secchi8
- Pepe di Sichuan1 cucchiaino
- Arachidi tostate1 manciata
- Salsa di soia & aceto di riso2 cucchiai cad.
- Zucchero1 cucchiaio
- Aglio, zenzero, cipollottoun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Marinare il pollo con salsa di soia e poco amido.
Mescolare una salsa di salsa di soia, aceto di riso, zucchero e amido.
Attivare brevemente peperoncini e pepe di Sichuan nell'olio caldo, rosolare il pollo.
Aggiungere aglio, zenzero e cipollotto, versare la salsa e far addensare.
Incorporare le arachidi, servire con riso.
Fallo originale
Pepe di Sichuan e aceto di riso Chinkiang creano l'aroma caratteristico. Disponibili nella Asia Boutique.