Thailandia
Curry verde thai
Gaeng khiao wan – il curry del colore dei peperoncini freschi
« Khiao wan » significa « verde-dolce ». Il colore non viene dalle erbe ma dai peperoncini occhio d'uccello verdi freschi pestati nella pasta – per questo il verde è tra i curry thai più piccanti.
Il latte di cocco smussa la piccantezza, mentre basilico thai e foglie di lime kaffir portano l'aroma floreale. Un curry che si prepara in pochi minuti, se la pasta è giusta.
Ingredienti
- Cosce di pollo, a dadi600 g
- Pasta di curry verde3 cucchiai
- Latte di cocco400 ml
- Foglie di lime kaffir4
- Melanzana thai / zucchina200 g
- Salsa di pesce & zucchero di palma1 cucchiaio cad.
- Basilico thai1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Scaldare la parte densa del latte di cocco finché l'olio si separa.
Soffriggervi la pasta di curry per 2 min finché profuma.
Unire il pollo e rosolarlo, poi versare il resto del latte di cocco.
Aggiungere foglie di lime e verdure, sobbollire 10–15 min. Aggiustare con salsa di pesce e zucchero di palma.
Incorporare il basilico thai e servire con riso jasmine.
Fallo originale
Una vera pasta di curry thai con galanga e lime kaffir ha un gusto incomparabilmente più fresco della polvere istantanea. Disponibile nella Asia Boutique.