Taiwan
Gua Bao
Il panino al vapore ripiegato con pancetta brasata
Il gua bao – « panino tagliato » – è street food taiwanese: un morbido panino al vapore ripiegato, farcito con pancetta di maiale brasata, senape in salamoia, polvere di arachidi e coriandolo.
È il contrasto a fare tutto: impasto soffice, pancetta tenera e dolce, polvere di arachidi croccante e verdure acidule. In Occidente è diventato una tendenza col nome di « bao ».
Ingredienti
- Panini bao (da piegare)6
- Pancetta di maiale600 g
- Salsa di soia & vino di Shaoxing3 cucchiai cad.
- Zucchero & cinque spezie1 cucchiaio cad.
- Senape in salamoia1 manciata
- Polvere di arachidi3 cucchiai
- Coriandolo1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Rosolare la pancetta a strisce spesse.
Brasare con salsa di soia, vino, zucchero e cinque spezie per 1 ora finché tenera.
Cuocere i panini bao al vapore 8–10 min finché morbidi e soffici.
Macinare le arachidi con poco zucchero in polvere.
Farcire i panini con pancetta, senape, polvere di arachidi e coriandolo.
Fallo originale
Panini bao al vapore, vino di Shaoxing e cinque spezie sono la chiave. Disponibili nella Asia Boutique.