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Cina
Guobaorou
Maiale agrodolce croccante del nord-est della Cina
Il guobaorou viene da Harbin, nello Heilongjiang, e fu creato all'inizio del Novecento, reso più dolce dell'originale salato per gli ospiti stranieri.
Sottili fette di maiale vengono fritte due volte fino a diventare vetrose e croccanti, poi saltate in una salsa agrodolce chiara.
Porzioni3
Tempo50 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Lonza di maiale400 g
- Amido di patate120 g
- Zucchero & aceto di riso3 cucchiai ciascuno
- Zenzero & carotaun po' ciascuno
- Cipollotto2 gambi
- Olio per friggereabbondante
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Affettare il maiale sottile e immergerlo nell'amido bagnato.
Friggere due volte in olio caldo fino a croccantezza.
Far bollire zucchero, aceto e poca acqua in una salsa.
Rosolare brevemente zenzero, carota e cipollotto.
Saltare il maiale nella salsa e servire subito.
Falla originale
Amido di patate e aceto di riso per il guobaorou nell'Asia Boutique.