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Giappone
Gyutan
Lingua di manzo grigliata di Sendai
Il gyutan - lingua di manzo affettata sottile e grigliata - è la specialità culinaria della città di Sendai, nata nel dopoguerra.
La lingua viene affettata, condita e grigliata sulla brace finché è croccante fuori e tenera dentro - servita con riso d'orzo e zuppa di coda di bue.
Porzioni2
Tempo30 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Lingua di manzo (affettata)400 g
- Sale1 cucchiaino
- Pepe neroun po'
- Sake1 cucchiaio
- Cipollotto1 gambo
- Limoneper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Incidere leggermente le fette di lingua.
Condire con sale, pepe e sake, far riposare brevemente.
Scaldare griglia o padella molto calda.
Grigliare le fette brevemente da entrambi i lati a fuoco vivo.
Servire con cipollotto e limone.
Falla originale
Sake e spezie per il gyutan nell'Asia Boutique.