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Corea
Haejangguk
Zuppa coreana contro i postumi
Haejangguk significa letteralmente «zuppa per scacciare i postumi» e a Seul si mangia la mattina dopo da secoli.
Il brodo corposo di ossa di manzo viene riempito con cavolo, germogli di soia e sangue di manzo rappreso (seonji) e condito con doenjang.
Porzioni4
Tempo120 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Ossa di manzo1 kg
- Cavolo napa & germogli di soia400 g
- Doenjang (pasta di soia)3 cucchiai
- Gochugaru1 cucchiaio
- Aglio & cipollottoun po' ciascuno
- Salea piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Bollire a lungo le ossa di manzo in un brodo corposo.
Sbollentare il cavolo e aggiungerlo al brodo.
Incorporare doenjang e gochugaru.
Aggiungere germogli di soia e aglio, sobbollire.
Servire con cipollotto e riso.
Falla originale
Doenjang e gochugaru per l'haejangguk nell'Asia Boutique.