Singapore
Riso al pollo hainanese
Il discreto piatto nazionale di Singapore – la semplicità come arte
Gli immigrati dall'isola di Hainan portarono questo piatto nel Sud-est asiatico, dove divenne piatto nazionale a Singapore e in Malesia. Sembra semplice – pollo in camicia e riso – ed è proprio in questo che è magistrale.
Il segreto: il riso cuoce nel brodo di pollo con zenzero e aglio, il pollo viene cotto delicatamente in camicia e immerso in acqua ghiacciata per una pelle setosa. Servito con tre salse: zenzero, peperoncino e soia scura.
Ingredienti
- Pollo intero1 (ca. 1,5 kg)
- Riso jasmine300 g
- Zenzero & aglioabbondante
- Cipollotti1 mazzo
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Salsa di soia scurada servire
- Salsa peperoncino-aglioda servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Cuocere il pollo in camicia con zenzero e cipollotto appena sotto il sobbollire per 35–40 min.
Togliere il pollo, immergerlo in acqua ghiacciata (pelle setosa), conservare il brodo.
Rosolare brevemente il riso con aglio e zenzero, poi cuocerlo nel brodo di pollo.
Preparare le salse: zenzero grattugiato con olio, peperoncino-aglio, soia scura.
Tagliare il pollo, servire con riso, brodo e le tre salse.
Fallo originale
La salsa di soia scura e l'olio di sesamo tostato completano il piatto. Disponibili nella Asia Boutique.