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Giappone
Hitsumabushi
Anguilla grigliata su riso di Nagoya
L'hitsumabushi è la specialità di anguilla di Nagoya: anguilla grigliata e laccata, affettata fine e disposta sul riso.
Si mangia tradizionalmente in tre fasi - al naturale, con i condimenti e infine bagnata con tè verde o dashi.
Porzioni2
Tempo60 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Anguilla (unagi)2 filetti
- Riso cotto400 g
- Salsa di soia & mirin3 cucchiai ciascuno
- Zucchero1 cucchiaio
- Brodo dashi300 ml
- Wasabi & cipollottoun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Ridurre salsa di soia, mirin e zucchero in una laccatura.
Grigliare l'anguilla e spennellarla più volte.
Affettare l'anguilla a listarelle fini.
Disporre sul riso.
Gustare a porzioni al naturale, coi condimenti e col dashi.
Falla originale
Mirin e dashi per l'hitsumabushi nell'Asia Boutique.