L'ikan bakar, «pesce grigliato», è diffuso in tutta l'Indonesia e la Malaysia e si spennella con una pasta piccante di peperoncino, tamarindo e kecap manis.
Grigliato sulla brace, il pesce acquista note affumicate mentre la marinata dolce-piccante caramella.
Porzioni2
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
Pesce intero (es. sgombro)★600 g
Peperoncini rossi★4 pezzi
Pasta di tamarindo★1 cucchiaio
Salsa di soia dolce (kecap manis)★2 cucchiai
Scalogni & aglioun po' ciascuno
Lime & olioun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Macinare peperoncini, scalogni e aglio in pasta.
2
Mescolare la pasta con tamarindo e kecap manis.
3
Incidere il pesce e strofinarlo con la pasta.
4
Cuocere sulla brace o sulla griglia.
5
Spennellare più volte con la marinata, servire col lime.
Falla originale
Tamarindo e kecap manis per l'ikan bakar nell'Asia Boutique.
