Corea
Japchae
Vermicelli di patata dolce – il piatto delle feste coreano
Il japchae fu inventato nel XVII secolo per un re coreano e a lungo considerato un piatto da festa. I vermicelli traslucidi (dangmyeon) di amido di patata dolce sono piacevolmente sodi ed elastici.
Ogni ingrediente si salta separatamente e si unisce alla fine – così ogni verdura mantiene colore e consistenza. Olio di sesamo e salsa di soia danno la caratteristica lucentezza dolce-salata.
Ingredienti
- Vermicelli (dangmyeon)200 g
- Manzo, a striscioline200 g
- Spinaci, carota, funghi, cipolla1 manciata cad.
- Salsa di soia3 cucchiai
- Olio di sesamo2 cucchiai
- Zucchero & aglio1 cucchiaio cad.
- Sesamoda cospargere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Cuocere i vermicelli come da confezione, sciacquare, mescolare con poco olio di sesamo e salsa di soia.
Marinare il manzo con salsa di soia, zucchero e aglio e rosolarlo.
Saltare le verdure separatamente, salare leggermente.
Unire tutto ai vermicelli, condire con salsa di soia e olio di sesamo.
Cospargere di sesamo, servire tiepido o freddo.
Fallo originale
Veri vermicelli di patata dolce e olio di sesamo tostato sono indispensabili. Disponibili nella Asia Boutique.