Il kacchi biryani è l'orgoglio di Dhaka: montone crudo marinato nello yogurt viene stratificato con riso semicotto e cotto insieme in una pentola sigillata.
Questo metodo dum lascia cuocere carne e riso nel proprio vapore, così gli aromi si fondono in profondità.
Porzioni5
Tempo150 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
Montone★1 kg
Riso basmati★600 g
Yogurt★300 g
Cipolle fritte★2 tazze
Zafferano & acqua di kewraun po' ciascuno
Spezie biryani & gheeun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Marinare il montone nello yogurt e nelle spezie.
2
Semicuocere il riso in acqua speziata.
3
Disporre la carne marinata in pentola, stratificare il riso sopra.
4
Irrorare con zafferano, kewra, cipolle fritte e ghee.
5
Sigillare la pentola e cuocere delicatamente in dum.
Falla originale
Zafferano e acqua di kewra per il kacchi biryani nell'Asia Boutique.
