Il katsuo tataki è una specialità della prefettura di Kochi: il bonito (tonnetto striato) viene scottato brevemente all'esterno su paglia o brace, crudo all'interno.
Tagliato a fette spesse e servito con aglio, zenzero e ponzu, unisce un esterno affumicato e un cuore tenero.
Porzioni2
Tempo25 min
LivelloMedio
Ingredienti
Filetto di bonito (freschissimo)★300 g
Ponzu★4 cucchiai
Aglio (a fette)★2 spicchi
Zenzero (grattugiato)★1 cucchiaio
Cipollotto2 gambi
Saleun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Salare leggermente il filetto di bonito.
2
Scottare brevemente tutto l'esterno su fiamma viva.
3
Raffreddare subito in acqua ghiacciata, asciugare.
