Thailandia
Khao Soi
La meraviglia di noodle al curry del nord della Thailandia
Il khao soi viene da Chiang Mai e rivela l'influsso delle rotte commerciali birmane e sino-yunnanesi. Una zuppa cremosa al cocco e curry incontra morbidi noodle all'uovo – con noodle fritti croccanti sopra.
È il contrasto a renderlo speciale: brodo vellutato, noodle insieme teneri e croccanti, più scalogni, senape e lime da dosare a piacere.
Ingredienti
- Noodle all'uovo300 g
- Cosce di pollo500 g
- Pasta di curry khao soi o rossa3 cucchiai
- Latte di cocco400 ml
- Curcuma & polvere di curry1 cucchiaino cad.
- Salsa di pesce & zucchero di palma1 cucchiaio cad.
- Scalogni, senape, limeda servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Soffriggere la pasta di curry con la curcuma in poco latte di cocco.
Aggiungere il pollo, versare il resto del latte di cocco e il brodo, sobbollire 20–25 min.
Condire con salsa di pesce e zucchero di palma.
Friggere una parte dei noodle finché croccanti, cuocere il resto morbido.
Noodle morbidi nella ciotola, brodo sopra, completare con noodle croccanti, scalogni e lime.
Fallo originale
La pasta di curry khao soi e il latte di cocco danno la profondità tipica. Disponibili nella Asia Boutique.