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Giappone
Kinpira Gobo
Radice di bardana brasata con carota
Il kinpira gobo è un classico contorno giapponese di radice di bardana e carota tagliate finemente, saltate in salsa di soia e mirin.
Il nome rimanda a una figura leggendaria molto forte ed evoca lo stile deciso e ben condito della preparazione.
Porzioni4
Tempo25 min
LivelloFacile
Ingredienti
- Radice di bardana (gobo)300 g
- Carota1
- Salsa di soia2 cucchiai
- Mirin & zucchero1 cucchiaio ciascuno
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Sesamo & peperoncinoun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tagliare gobo e carota a listarelle sottili.
Ammollare brevemente il gobo in acqua perché non annerisca.
Saltare con vigore nell'olio di sesamo.
Sfumare con salsa di soia, mirin e zucchero.
Far ridurre fin quasi a secco e cospargere di sesamo.
Falla originale
Mirin e olio di sesamo nell'Asia Boutique.