Tutte le ricette
Corea
Kkakdugi
Kimchi di ravanello a cubetti
Il kkakdugi è una varietà di kimchi coreano fatta di ravanello tagliato a cubetti, particolarmente amata insieme a zuppe come il seolleongtang.
La fermentazione rende il ravanello croccante e acidulo e gli dona un piacevole calore dal gochugaru.
Porzioni1 vasetto
Tempo30 min
LivelloFacile
Ingredienti
- Ravanello coreano (mu)1 kg
- Gochugaru (fiocchi di peperoncino)4 cucchiai
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Aglio & zenzeroun po' ciascuno
- Cipollotti3
- Sale & zucchero1 cucchiaio ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tagliare il ravanello a cubetti grandi un boccone.
Lasciarlo riposare con sale e zucchero 20 minuti.
Mescolare con gochugaru, salsa di pesce, aglio e zenzero.
Incorporare i cipollotti.
Far fermentare uno o due giorni a temperatura ambiente.
Falla originale
Gochugaru e salsa di pesce nell'Asia Boutique.