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India
Kori Gassi
Curry di pollo di Mangalore al cocco
Il kori gassi è un piccante curry di pollo della comunità Bunt di Mangalore, sulla costa del Karnataka.
La salsa di cocco tostato e peperoncino si serve tradizionalmente con morbidi rotoli di riso cavi.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Pezzi di pollo800 g
- Cocco grattugiato150 g
- Peperoncini rossi secchi6
- Semi di coriandolo & cumino1 cucchiaino ciascuno
- Tamarindo1 cucchiaio
- Cipolla & aglioun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tostare a secco cocco, peperoncini e spezie.
Macinare in pasta con poca acqua.
Soffriggere le cipolle e aggiungere la pasta.
Incorporare pollo e tamarindo.
Brasare nella salsa di cocco fino a cottura.
Falla originale
Peperoncini secchi e tamarindo nell'Asia Boutique.