India

Kosha Mangsho

Name: Kosha Mangsho
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 800 g Capra o montone; 150 g Yogurt; 3 pezzi Cipolle; 2 cucchiai Pasta di zenzero e aglio; un po' ciascuno Garam masala & peperoncino in polvere; 3 cucchiai Olio di senape

Curry di capra brasato bengalese

Il kosha mangsho è un curry bengalese scuro e intenso di capra o montone brasato lentamente.

La carne viene marinata nello yogurt e «koshata» (fritta lentamente) con cipolle e spezie finché si forma una salsa densa e lucida.

Porzioni4

Tempo90 min

LivelloAvanzato

Ingredienti

Capra o montone800 g
Yogurt150 g
Cipolle3 pezzi
Pasta di zenzero e aglio2 cucchiai
Garam masala & peperoncino in polvereun po' ciascuno
Olio di senape3 cucchiai

★ = originale, disponibile nella Asia Boutique

Preparazione

Marinare la carne nello yogurt e nelle spezie.
Rosolare le cipolle ben scure nell'olio di senape.
Aggiungere la carne e rosolare forte.
Brasare a lungo a fuoco basso (kosha) finché scura e densa.
Completare col garam masala, servire con riso o luchi.

Falla originale

Olio di senape e garam masala per il kosha mangsho nell'Asia Boutique.

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