Sri Lanka
Kottu Roti
Lo street food ritmico dello Sri Lanka, dalla piastra rovente
Il kottu si riconosce dal suono: a ogni angolo di strada dello Sri Lanka i cuochi tritano a ritmo il roti con verdure, uovo e curry usando due lame di metallo – un ritmo diventato il biglietto da visita sonoro del paese.
Nato come astuta cucina di avanzi, il kottu oggi è di culto: piccante, sostanzioso e un po' diverso in ogni regione. Il roti godamba tritato assorbe perfettamente l'aroma del curry.
Ingredienti
- Roti / paratha3
- Pollo cotto200 g
- Uovo2
- Porro, carota, cavolo1 manciata cad.
- Polvere di curry & foglie di curry1 cucchiaio
- Cipolla, aglio, zenzeroun po' ciascuno
- Salsa di soia1 cucchiaio
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tagliare il roti a strisce.
Saltare cipolla, aglio, zenzero e verdure a fuoco vivo.
Incorporare l'uovo, poi aggiungere pollo, polvere di curry e foglie di curry.
Unire le strisce di roti e tritare/saltare sulla piastra rovente.
Condire con salsa di soia e servire caldo.
Fallo originale
La polvere di curry srilankese e le foglie di curry danno al kottu il suo carattere. Disponibili nella Asia Boutique.