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Cina
Laghman
Noodles uiguri tirati a mano con sugo di carne
I laghman sono noodles di grano tirati a mano degli Uiguri dello Xinjiang, serviti con un sostanzioso sugo di carne e verdure.
I noodles si allungano con ripetute trazioni e torsioni; il sugo di peperone, pomodoro e cumino mostra influenze centroasiatiche.
Porzioni3
Tempo90 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Farina di grano350 g
- Manzo300 g
- Peperone & pomodoroun po' ciascuno
- Cipolla & aglioun po' ciascuno
- Cumino & peperoncinoun po' ciascuno
- Salsa di soia & olioun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Impastare un panetto sodo, ungerlo e farlo riposare a lungo.
Tirare l'impasto in lunghi fili e cuocere.
Rosolare il manzo con cipolla e aglio.
Cuocere peperone, pomodoro e spezie in un sugo.
Impiattare i noodles con il sugo di carne e servire.
Falla originale
Cumino per il laghman nell'Asia Boutique.