Malesia
Curry Laksa
La zuppa di noodle cremosa al cocco della cucina peranakan
Il laksa è figlio della cultura nyonya, o peranakan, dove si fondono influenze cinesi e malesi. Il curry laksa punta su un brodo ricco al cocco e curry, al contrario dell'assam laksa acidulo.
In una ciotola, noodle di riso, sfoglie di tofu fritto, gamberi e germogli di soia incontrano il brodo speziato – completati con sambal e una spruzzata di lime.
Ingredienti
- Noodle di riso & all'uovo300 g
- Pasta di laksa3 cucchiai
- Latte di cocco400 ml
- Gamberi200 g
- Sfoglie di tofu fritto (taupok)6
- Germogli di soia1 manciata
- Sambal & limeda servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Soffriggere la pasta di laksa in poco olio finché profuma.
Versare latte di cocco e brodo, portare a bollore e sobbollire 15 min.
Aggiungere gamberi e tofu fritto, cuocere brevemente.
Sbollentare noodle e germogli di soia, metterli nella ciotola.
Versarvi sopra il brodo caldo, servire con sambal e lime.
Fallo originale
Una buona pasta di laksa e il tofu fritto sono il cuore della zuppa. Disponibili nella Asia Boutique.