Cina

Lo Bak Go

Name: Lo Bak Go
Total time: 60 min
Yield: 8 pezzi
Cuisine: Cina
Ingredients: 800 g Rapa bianca (daikon); 200 g Farina di riso; 30 g Gamberi essiccati; 1 pezzo Salsiccia cinese (lap cheong); un po' ciascuno Salsa di soia & olio di sesamo; 2 gambi Cipollotto

Torta di rapa al vapore e poi saltata

Il lo bak go è una torta di rapa cantonese di daikon grattugiato e farina di riso, un classico del dim sum e del Capodanno.

Insaporita con gamberi essiccati e salsiccia cinese, la torta si cuoce prima al vapore e poi si salta croccante a fette.

Porzioni8 pezzi

Tempo60 min

LivelloMedio

Ingredienti

Rapa bianca (daikon)800 g
Farina di riso200 g
Gamberi essiccati30 g
Salsiccia cinese (lap cheong)1 pezzo
Salsa di soia & olio di sesamoun po' ciascuno
Cipollotto2 gambi

★ = originale, disponibile nella Asia Boutique

Preparazione

Grattugiare la rapa e cuocerla morbida.
Rosolare gamberi e salsiccia.
Mescolare la farina di riso con la rapa e il suo liquido.
Versare il composto in uno stampo e cuocere al vapore.
Raffreddare, affettare e saltare croccante.

Falla originale

Farina di riso e gamberi essiccati per il lo bak go nell'Asia Boutique.

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