Giappone
Maki Sushi
Eleganza arrotolata – l'arte del riso condito
« Sushi » non indica il pesce ma il riso condito con aceto. In origine il riso fungeva da agente di fermentazione per conservare il pesce; nella Tokyo del periodo Edo divenne il piatto veloce e fresco che conosciamo.
I maki – rotolini avvolti nel nori – riescono a casa con un po' di pratica. La chiave è un riso perfettamente condito: mescolato caldo con aceto di riso, zucchero e sale e raffreddato a temperatura corporea.
Ingredienti
- Riso per sushi300 g
- Aceto di riso3 cucchiai
- Fogli di nori4
- Salmone o tonno (qualità sushi)200 g
- Cetriolo & avocado1/2 ciascuno
- Wasabi & salsa di soiada servire
- Zenzero marinato (gari)da servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Lavare e cuocere il riso, mescolare con aceto di riso, zucchero e sale e raffreddare.
Mettere il nori sulla stuoia di bambù, stendere il riso sottile lasciando libero il bordo superiore.
Disporre pesce e verdure a strisce.
Arrotolare stretto con la stuoia, sigillare il bordo con l'acqua.
Tagliare a pezzi con un coltello bagnato e affilato, servire con wasabi, soia e gari.
Fallo originale
Vero riso per sushi, aceto di riso e nori sono la base. Disponibili nella Asia Boutique. Usare solo pesce di qualità sushi.