Thailandia
Curry Massaman
Il curry delicato dove la Persia incontra il Siam
Il massaman nacque dal commercio: mercanti persiani e indiani portarono spezie come cannella, cardamomo e chiodi di garofano alla corte di Ayutthaya. Ne risultò un curry insolitamente delicato, quasi dolce, per la Thailandia.
Cuoce a lungo finché il manzo si disfa, e contiene patate e arachidi – ingredienti che pochi altri curry thai usano. In un sondaggio del 2011 fu votato il piatto più delizioso del mondo.
Ingredienti
- Spalla di manzo, a dadi700 g
- Pasta di curry massaman3 cucchiai
- Latte di cocco400 ml
- Patate3
- Arachidi tostate1 manciata
- Tamarindo & zucchero di palma1 cucchiaio cad.
- Stecca di cannella & alloro1
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Soffriggere la pasta di curry nella parte densa del latte di cocco finché profuma.
Aggiungere il manzo e rosolarlo su tutti i lati.
Versare il resto del latte di cocco, cannella e alloro, brasare coperto 1 ora.
Aggiungere patate e arachidi, cuocere altri 20–30 min fino a morbidezza.
Condire agrodolce con tamarindo e zucchero di palma. Servire con riso.
Fallo originale
Una vera pasta massaman con spezie tostate è la chiave. Disponibile nella Asia Boutique.