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Bangladesh
Mishti Doi
Yogurt dolce bengalese
Il mishti doi è un dessert bengalese di yogurt zuccherato con zucchero caramellato o jaggery e fermentato in vasi di terracotta.
L'argilla porosa assorbe il siero in eccesso, dando uno yogurt denso e cremoso con nota di caramello.
Porzioni4
Tempo20 min + fermentazione
LivelloFacile
Ingredienti
- Latte intero1 l
- Jaggery o zucchero120 g
- Yogurt (come fermento)2 cucchiai
- Cardamomo1 pizzico
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Ridurre il latte finché si addensa leggermente.
Caramellare parte dello zucchero e incorporarlo.
Sciogliere il resto del jaggery, raffreddare a tiepido.
Incorporare il fermento e versare in vasi di terracotta.
Fermentare al caldo, poi raffreddare finché rappreso.
Falla originale
Jaggery e cardamomo per il mishti doi nell'Asia Boutique.