Tutte le ricette
Giappone
Nanbanzuke
Pesce fritto in marinata agrodolce
Il nanbanzuke è un piatto giapponese di pesce fritto immerso caldo in una marinata agrodolce di aceto, salsa di soia e peperoncino.
La preparazione risale alle influenze portoghesi dell'era Nanban; il piatto si mangia freddo come antipasto.
Porzioni3
Tempo40 min + riposo
LivelloMedio
Ingredienti
- Pesciolini o filetti400 g
- Aceto di riso4 cucchiai
- Salsa di soia & mirin2 cucchiai ciascuno
- Cipolla & carotaun po' ciascuno
- Peperoncino secco2 pezzi
- Farina & olioun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Infarinare il pesce e friggerlo croccante.
Cuocere aceto, salsa di soia, mirin e peperoncino in marinata.
Tagliare cipolla e carota a listarelle fini.
Immergere il pesce caldo nella marinata, aggiungere le verdure.
Lasciare riposare almeno un'ora e servire freddo.
Falla originale
Aceto di riso e mirin per il nanbanzuke nell'Asia Boutique.