Malesia
Nasi Lemak
La profumata colazione nazionale della Malesia su foglia di banano
Il nasi lemak – « riso ricco » – è il piatto nazionale non ufficiale della Malesia: riso cotto nel latte di cocco e foglia di pandan, servito con sambal piccante, acciughe croccanti, arachidi, uovo e cetriolo.
Tradizionalmente avvolto in foglia di banano, è colazione, pranzo e cena insieme. L'intreccio di riso cremoso e sambal ardente lo rende irresistibile.
Ingredienti
- Riso jasmine300 g
- Latte di cocco200 ml
- Foglia di pandan1
- Pasta di sambal3 cucchiai
- Acciughe essiccate (ikan bilis)1 manciata
- Arachidi, uovo, cetrioloda servire
- Scalogni2
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Cuocere il riso con latte di cocco, foglia di pandan e sale.
Friggere acciughe e arachidi finché croccanti.
Ridurre il sambal con gli scalogni e poco zucchero finché scuro e denso.
Lessare le uova o cuocerle all'occhio di bue.
Impiattare il riso con sambal, acciughe, arachidi, uovo e cetriolo.
Fallo originale
Sambal, acciughe essiccate e foglia di pandan sono il cuore del nasi lemak. Disponibili nella Asia Boutique.