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Vietnam
Nem Chua
Salsiccia di maiale fermentata vietnamita
Il nem chua è una salsiccia di maiale fermentata vietnamita che sviluppa una piacevole acidità per fermentazione lattica.
Avvolto in foglie di banano matura per qualche giorno e si gusta crudo con aglio, peperoncino e pepe.
Porzioni10 pezzi
Tempo40 min + fermentazione
LivelloMedio
Ingredienti
- Maiale macinato magro500 g
- Cotenna di maiale (cotta)100 g
- Riso tostato macinato2 cucchiai
- Aglio & peperoncinoun po' ciascuno
- Zucchero & saleun po' ciascuno
- Foglie di bananoper avvolgere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Mescolare il maiale con cotenna tagliata fine, zucchero e sale.
Incorporare il riso tostato e l'aglio.
Porzionare con un peperoncino e un pezzo d'aglio ciascuno.
Avvolgere stretto nelle foglie di banano.
Fermentare al caldo qualche giorno, servire fresco.
Falla originale
Riso tostato per il nem chua nell'Asia Boutique.