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Indonesia
Opor Ayam
Pollo al cocco giavanese, salsa chiara
L'opor ayam è un curry di cocco delicato e chiaro di Giava, tradizionalmente servito per il Lebaran alla fine del Ramadan.
A differenza dei curry rosso-bruni, la salsa resta chiara e cremosa grazie al latte di cocco e alle spezie bianche.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Pezzi di pollo1 kg
- Latte di cocco500 ml
- Scalogni & aglioun po' ciascuno
- Noce di candela & semi di coriandoloun po' ciascuno
- Citronella & foglie di limeun po' ciascuno
- Galanga & saleun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Macinare scalogni, aglio e noci in una pasta.
Rosolare la pasta con citronella e foglie.
Aggiungere il pollo e rosolarlo ovunque.
Versare il latte di cocco e sobbollire delicatamente.
Cuocere finché il pollo è tenero e la salsa cremosa.
Falla originale
Noce di candela e galanga per l'opor ayam nell'Asia Boutique.