India
Palak Paneer
Curry di spinaci con tenero formaggio fresco del nord
Il palak paneer viene dalla cucina punjabi ed è forse il classico vegetariano più amato dell'India: spinaci cremosi incontrano il paneer, un formaggio fresco delicato che non si scioglie.
Il segreto è sbollentare gli spinaci solo brevemente e raffreddarli subito in acqua fredda – così resta il verde brillante. Insaporito con zenzero, aglio e garam masala.
Ingredienti
- Spinaci in foglia500 g
- Paneer250 g
- Cipolla & pomodoro1 ciascuno
- Pasta zenzero-aglio1 cucchiaio
- Garam masala & cumino1 cucchiaino cad.
- Panna o yogurt2 cucchiai
- Peperoncino verde1
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sbollentare gli spinaci 1 min, raffreddare in acqua fredda, frullare fine.
Tagliare il paneer a dadi e rosolarlo leggermente nell'olio, togliere.
Rosolare cipolla, zenzero-aglio e pomodoro in una masala, condire.
Aggiungere la purea di spinaci, sobbollire brevemente, completare con panna.
Incorporare il paneer, servire con riso o naan.
Fallo originale
Vero paneer e garam masala fresco fanno il piatto. Disponibili nella Asia Boutique.