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Pakistan
Paya
Stufato di zampe a lunga brasatura
Il paya è un ricco stufato pakistano di zampe di agnello o capra, sobbollito per molte ore in un brodo gelatinoso.
Tradizionalmente un piatto della colazione, si serve con zenzero, coriandolo e naan ed è considerato corroborante.
Porzioni4
Tempo180 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Zampe di agnello (pulite)1,5 kg
- Cipolle3 pezzi
- Pasta di zenzero e aglio2 cucchiai
- Peperoncino in polvere & curcumaun po' ciascuno
- Garam masala1 cucchiaino
- Coriandolo & zenzeroper guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Rosolare le cipolle dorate e aggiungere le spezie.
Aggiungere le zampe e rosolare brevemente.
Aggiungere molta acqua.
Sobbollire a lungo finché la carne è tenera e il brodo setoso.
Servire con garam masala, zenzero e coriandolo.
Falla originale
Garam masala per il paya nell'Asia Boutique.