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India
Pesarattu
Dosa di fagioli mung dell'Andhra Pradesh
Il pesarattu è una dosa salata dell'Andhra Pradesh, fatta di fagioli mung verdi interi anziché di riso e lenticchie.
Non richiede fermentazione e si farcisce spesso con upma di semola, servita con chutney di zenzero.
Porzioni4
Tempo30 min + ammollo
LivelloFacile
Ingredienti
- Fagioli mung verdi200 g
- Zenzero & peperoncino verdeun po' ciascuno
- Cumino1 cucchiaino
- Cipolla1 pezzo
- Coriandolo1 mazzo
- Olio & saleun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Ammollare i fagioli mung e macinarli fini con zenzero e peperoncino.
Frullare con cumino e sale in una pastella fine.
Stendere la pastella sottile su una piastra calda.
Cospargere con cipolla tritata e coriandolo.
Cuocere croccante e servire con chutney.
Falla originale
Fagioli mung verdi per il pesarattu nell'Asia Boutique.