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Filippine
Pork Humba
Pancetta di maiale brasata dolce delle Visayas
Il pork humba è un brasato di pancetta di maiale dolciastro delle Visayas, imparentato col hong shao rou cinese.
Salsa di soia, zucchero di palma, fagioli neri fermentati e fiore di banano danno profondità al piatto.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Pancetta di maiale700 g
- Salsa di soia4 cucchiai
- Zucchero di palma o di canna2 cucchiai
- Fagioli neri fermentati1 cucchiaio
- Aglio & alloroun po' ciascuno
- Aceto2 cucchiai
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Rosolare la pancetta di maiale.
Aggiungere aglio e fagioli neri.
Sfumare con salsa di soia, aceto e zucchero.
Brasare morbida con l'alloro a lungo.
Ridurre finché la salsa è densa e lucida.
Falla originale
Fagioli neri fermentati nell'Asia Boutique.