Cina
Pollo agrodolce
Gu lao rou – il classico tra Canton e il mondo
L'agrodolce viene dalla cucina di Canton (Guangdong), dove il « gu lao rou » si preparava originariamente con il maiale. Attraverso Hong Kong e l'emigrazione è diventato uno dei piatti cinesi più noti – spesso con il pollo.
È tutto questione di equilibrio: aceto di riso per l'acidità, zucchero e ketchup o ananas per la dolcezza. Il pollo fritto croccante incontra una salsa lucida e fruttata.
Ingredienti
- Petto di pollo, a dadi500 g
- Amido di mais4 cucchiai
- Peperone & ananas1 manciata cad.
- Aceto di riso3 cucchiai
- Zucchero3 cucchiai
- Ketchup & salsa di soia2 cucchiai cad.
- Cipolla & aglio1 ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Salare il pollo, passarlo nell'amido e friggerlo croccante in olio caldo. Mettere da parte.
Mescolare aceto di riso, zucchero, ketchup, salsa di soia e poca acqua in una salsa.
Saltare brevemente cipolla, aglio e peperone nel wok.
Unire la salsa, portare a bollore e legare con poco amido sciolto finché è lucida.
Incorporare pollo e ananas, saltare brevemente. Servire con riso.
Fallo originale
Vero aceto di riso e salsa di soia fermentata danno alla salsa il suo equilibrio agrodolce rotondo. Disponibili nella Asia Boutique.