Il prawn balchão è una piccante specialità di Goa di origine portoghese: gamberi in un intenso masala peperoncino-aceto, conservabile quasi come un pickle.
La salsa di peperoncini secchi, aglio e aceto di palma (o di vino) è ardente, acidula e concentrata - ne basta poco.
Porzioni4 come contorno
Tempo45 min
LivelloMedio
Ingredienti
Gamberi (sgusciati)★400 g
Peperoncini Kashmiri secchi★8 pezzi
Aglio & zenzero★un po' ciascuno
Aceto di palma★4 cucchiai
Cipolle2 pezzi
Zucchero & saleun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Macinare i peperoncini con aglio, zenzero e aceto in pasta.
2
Rosolare le cipolle dorate.
3
Incorporare la pasta peperoncino-aceto e rosolare.
4
Aggiungere i gamberi e cuocere brevemente.
5
Aggiustare con zucchero e sale, far raffreddare.
Falla originale
Peperoncini Kashmiri per il prawn balchão nell'Asia Boutique.
