Giappone
Ramen Shoyu
La zuppa di noodle alla salsa di soia, soul food del Giappone
Il ramen arrivò dalla Cina in Giappone all'inizio del XX secolo e divenne una cultura a sé. Il ramen shoyu di Tokyo ne è la versione classica: un brodo limpido, ambrato, insaporito con salsa di soia.
Una buona ciotola vive dell'armonia: brodo, tare (base di condimento), noodle al dente, chashu di pancetta di maiale e un uovo morbido dal cuore cremoso.
Ingredienti
- Noodle ramen2 porzioni
- Brodo di pollo & maiale1 L
- Salsa di soia (shoyu)4 cucchiai
- Chashu (pancetta di maiale)200 g
- Ajitama (uovo marinato)2
- Kombu & fiocchi di bonitoper il dashi
- Cipollotto, norida servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Preparare un dashi con kombu e bonito, unirlo al brodo.
Mettere il tare di salsa di soia, mirin e un po' di dashi nella ciotola.
Versarvi sopra il brodo caldo e mescolare.
Cuocere i noodle a parte al dente, scolare e unire.
Completare con chashu, uovo tagliato a metà, cipollotto e nori.
Fallo originale
Veri noodle ramen, kombu e fiocchi di bonito rendono autentico il brodo. Disponibili nella Asia Boutique.