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India
Rasam
Zuppa tamarindo-pepe del sud dell'India
Il rasam è una zuppa sottile e speziata del sud dell'India a base di tamarindo, pomodoro, pepe e cumino, spesso arricchita con un po' di dal.
È considerato lenitivo in caso di raffreddore e si versa sul riso o si beve come zuppa riscaldante.
Porzioni4
Tempo30 min
LivelloFacile
Ingredienti
- Pasta di tamarindo1 cucchiaio
- Pomodoro2 pezzi
- Pepe nero & cumino1 cucchiaino ciascuno
- Polvere di rasam1 cucchiaio
- Aglio & foglie di curryun po' ciascuno
- Coriandolo & asafetidaun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sciogliere il tamarindo nell'acqua.
Far ridurre il pomodoro con la polvere di rasam.
Aggiungere l'acqua di tamarindo e scaldare senza bollire.
Temperare pepe-cumino e aglio nel ghee.
Incorporare il tempering, servire con coriandolo.
Falla originale
Polvere di rasam e tamarindo nell'Asia Boutique.