Palline di formaggio fresco bengalesi nello sciroppo
I rasgulla sono palline morbide e spugnose di formaggio chhena fresco, cotte in uno sciroppo di zucchero leggero - un dolce iconico dell'India orientale.
Bengala e Odisha si contendono ancora l'origine; in entrambe le regioni questa pallina bianca e succosa è un classico delle feste.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
Latte intero★1 l
Succo di limone★3 cucchiai
Zucchero★300 g
Acqua★1 l
Cardamomo2 baccelli
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Scaldare il latte, cagliarlo col succo di limone, filtrare (chhena).
2
Impastare il chhena fino a liscio, formare palline.
3
Portare zucchero e acqua a sciroppo.
4
Cuocere le palline nello sciroppo sobbollente finché si gonfiano.
