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Indonesia
Ayam Rica-Rica
Pollo ardente di Manado
Il rica-rica è una preparazione molto piccante di Manado, nel nord di Sulawesi; il nome deriva dalla parola locale per peperoncino.
Una pasta di tanti peperoncini rossi, scalogni e zenzero ricopre il pollo e gli dà una piccantezza intensa e fresca.
Porzioni3
Tempo45 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Pezzi di pollo800 g
- Peperoncini rossi10 pezzi
- Scalogni & aglioun po' ciascuno
- Zenzero & citronellaun po' ciascuno
- Lime & pomodoroun po' ciascuno
- Pandan & saleun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Macinare peperoncini, scalogni, aglio e zenzero in pasta.
Rosolare la pasta con citronella e pandan.
Aggiungere il pollo e rosolarlo ovunque.
Brasare con poca acqua e pomodoro finché cotto.
Aggiustare col lime e servire con riso.
Falla originale
Citronella e pandan per il rica-rica nell'Asia Boutique.