Malesia
Roti Canai
Il pane piatto sfogliato con dip di dhal
Il roti canai arrivò in Malesia con gli immigrati indiani e divenne una colazione onnipresente. L'impasto viene steso sottilissimo con arte, ripiegato e cotto sfogliato-croccante sulla piastra.
Croccante fuori, morbido e a strati dentro – servito con un curry di dhal o verdure per intingere. Semplice, ma di grande maestria. Vegano.
Ingredienti
- Farina300 g
- Olio vegetale/margarina4 cucchiai
- Acqua tiepida150 ml
- Sale & zucchero1 cucchiaino cad.
- Lenticchie (per il dhal)150 g
- Curcuma & polvere di curry1 cucchiaino cad.
- Cipolla & aglio1 ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Impastare farina, acqua, sale, zucchero e poco olio fino a un impasto liscio, far riposare nell'olio 2–4 ore.
Stendere le palline d'impasto sottilissime, ripiegare senza stringere.
Cuocere sulla piastra calda con poco olio finché sfogliato-croccante su entrambi i lati.
Per il dhal, cuocere le lenticchie con la curcuma fino a renderle morbide, condire con cipolla fritta e curry.
Schiacciare leggermente il roti (per gli strati) e servire con il dhal.
Fallo originale
Lenticchie, curcuma e polvere di curry per il dhal sono disponibili, originali, nella Asia Boutique.