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Giappone
Saba Sushi
Sushi pressato di sgombro di Kyoto
Il saba sushi, detto anche battera, è un sushi pressato a barretta di sgombro marinato della regione di Kyoto.
Poiché Kyoto è lontana dal mare, lo sgombro un tempo veniva conservato in sale e aceto e trasformato in questa specialità.
Porzioni2
Tempo60 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Filetto di sgombro2 pezzi
- Riso per sushi300 g
- Aceto di riso4 cucchiai
- Sale2 cucchiai
- Kombu1 pezzo
- Zenzero marinatoun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Salare bene lo sgombro, poi marinarlo nell'aceto di riso.
Cuocere il riso per sushi e condirlo con l'aceto.
Spellare e diliscare lo sgombro.
Pressare bene riso e sgombro insieme in uno stampo.
Affettare e servire con lo zenzero.
Falla originale
Riso per sushi e aceto di riso per il saba sushi nell'Asia Boutique.