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Cina
Pollo al sale
Pollo hakka in crosta di sale
Lo yan ju ji, pollo cotto al sale, è una specialità della comunità hakka del Guangdong.
Un pollo intero viene avvolto nella carta e cotto nel sale grosso caldo, che sigilla l'umidità e mantiene la carne molto tenera.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloAvanzato
Ingredienti
- Pollo intero1,2 kg
- Sale marino grosso2 kg
- Zenzero & cipollottoun po' ciascuno
- Vino di Shaoxing2 cucchiai
- Polvere di zenzero sabbioso1 cucchiaino
- Olio di sesamo1 cucchiaio
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Strofinare il pollo con vino e spezie, far asciugare.
Avvolgere il pollo stretto nella carta da forno.
Scaldare il sale grosso molto caldo in una pentola.
Seppellire il pollo nel sale e cuocere lentamente.
Sfasciare, porzionare e servire con olio allo zenzero.
Falla originale
Zenzero sabbioso e vino di Shaoxing nell'Asia Boutique.