Stufato di lenticchie e verdure del sud dell'India
Il sambar è uno stufato del sud dell'India a base di toor dal (piselli del cajan) e verdure, condito con tamarindo e la sua miscela di spezie (sambar masala).
È l'accompagnamento immancabile di idli, dosa e riso, e varia dal Tamil Nadu al Karnataka in dolcezza e piccantezza.
Porzioni4
Tempo45 min
LivelloMedio
Ingredienti
Toor dal (piselli del cajan)★200 g
Pasta di tamarindo★1 cucchiaio
Sambar masala★2 cucchiai
Verdure miste★300 g
Semi di senape & foglie di curryun po' ciascuno
Asafetida & olioun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Lessare il toor dal morbido e schiacciarlo.
2
Cuocere le verdure con tamarindo e sambar masala.
3
Aggiungere il dal e portare a bollore.
4
Tostare senape, asafetida e foglie di curry nell'olio.
