Corea
Samgyetang
Zuppa di pollo al ginseng – forza nei giorni più caldi
Paradossale ma vero: in Corea il samgyetang si mangia nei tre giorni più caldi dell'anno (sambok). L'idea: combattere il caldo col caldo e rinvigorire il corpo indebolito dal sudore con una zuppa nutriente.
Un giovane pollo intero viene farcito di riso glutinoso, ginseng, aglio e giuggiole e sobbollito per ore in un brodo bianco latteo e corroborante.
Ingredienti
- Pollo giovane (galletto)1
- Riso glutinoso100 g
- Radice di ginseng1
- Aglio6 spicchi
- Giuggiole (datteri rossi)4
- Cipollotti2
- Sale & pepeda servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Ammollare il riso glutinoso 1 ora.
Farcire il pollo con riso glutinoso, aglio e un po' di ginseng, chiudere con stuzzicadenti.
Mettere in acqua con ginseng, giuggiole e aglio, portare a bollore, schiumare.
Sobbollire coperto 1–1,5 ore finché la carne si disfa.
Servire con cipollotto nel brodo, sale e pepe a parte.
Fallo originale
Ginseng, giuggiole e riso glutinoso fanno il brodo corroborante. Disponibili nella Asia Boutique.