Indonesia
Satay Ayam
Spiedini di pollo grigliati con salsa di arachidi
Il satay nacque a Giava sotto l'influsso dei mercanti arabi e indiani e si diffuse in tutto il Sud-est asiatico. Gli spiedini marinati grigliati sulla brace sono onnipresenti in Indonesia.
Indispensabile è la salsa di arachidi – cremosa, leggermente dolce, con un tocco di piccantezza e kecap manis. Serviti con tortine di riso (lontong) o semplicemente riso.
Ingredienti
- Cosce di pollo, a dadi600 g
- Kecap manis3 cucchiai
- Curcuma & coriandolo1 cucchiaino cad.
- Burro di arachidi150 g
- Aglio, scalogni2 ciascuno
- Peperoncino & limea piacere
- Spiedini di legno12
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Marinare il pollo con kecap manis, curcuma, coriandolo e aglio.
Infilare su spiedini ammollati.
Per la salsa, scaldare il burro di arachidi con kecap manis, peperoncino, aglio e acqua.
Grigliare gli spiedini sulla brace o in padella griglia su tutti i lati.
Servire con la salsa di arachidi calda e il lime.
Fallo originale
Il kecap manis è indispensabile per marinata e salsa. Disponibile nella Asia Boutique.